Do you love cherries as much as we do? For sure you do, and there is no better role for cherries to play than on top and inside a cake, isn’t it. Our childhood memories are filled with cherry moments of any kind – from cherry trees in granny’s garden to vintage coffee houses back in the 70ies that served Black Forest Cake. But of course granny’s version was way better, with compote of hand-picked cherries… A dream come true – that we dream a bit differently these days.

No compote cooking, even no baking, just a refreshing, fruity, even whole-grain, yet full-flavored dessert.

Of course it is also vegan, and since we are not especially fond of vegan whipped cream for its many additives, we replace it with coconut yoghurt. Indeed, when it comes to cravings for traditional foods (which we sometimes have), we don’t follow the reconstructioning path, but follow our heart and feelings: what is the mouthfeel of cream (or cheese, or eggs or whatever), the emotion, the memory? Coconut yoghurt has many of the qualities we used to love in cream, it is silky, full-flavored and rich. We sometimes have it home-made, but this time we needed to be quick, and so we used coconut yoghurt from the organic shop. By the way, we are talking about yoghurt made from coconut milk, not (soy) yoghurt with coconut flavor. But of course you can also use the latter if that is your favorite sort of yoghurt.

All those cherries and yoghurt layers need a base, right, and so we decided for our beloved mixture of roasted oats, date, almonds and just a few more delish ingredients, our one-for-everything mixture that we use for cake crust, for energy balls, as a crumblelicious topping for, eh, yoghurt, and many more. Once we were finished, we quickly filled some jars – we just love cake in jars – and jumped off for a dinner invitation by dear friends where the little cakes where meant to be a spontaneous surprise dessert (we actually had two desserts, ayn’t that wonderful). The dinner was superb, and our little goodie had been quite popular as well (also for the kid at the table, and kids always tell the truth about foods they do like or don’t, don’t they). So we thought, this could be a spontaneous post – and fortunately, we liked the look of the little Blackforrest Cake Jars so much that we did a quick photo shooting before leaving the house. But even if we hadn’t: two days later, we refilled the jars already with cherrys and coconut and chocolate and dates, so there would have been another photo opportunity anyhow…

So, if you have cherry cake cravings from time to time (like us), the best time is now. Not just because cherries are in season, but also because you can make great use of it for coffee and cake in the garden for example, as a dessert for outdoor dinners or as a provision for a picnic. Mmmmh, summer is here…

Kurz & gut

Endlich gibt es Kirschen! Kaum ein Obst erinnert uns mehr an Kindheit, an Bäume in Omas (oder Nachbars) Garten und an Schwarzwälder Kirschtorte. Nicht der häufiger mal anzutreffende Sahnesteif-Unfall mit Schokoraspeln aus dem 70er-Jahre-Café mit Draußen nur Kännchen, sondern die echte, selbstgemachte, mit Kompott aus selbst gepflückten Kirschen. Ein Traum – den wir heute ein bisschen anders träumen

Denn die kleinen Kuchen im Glas kommen ganz ohne Kompott-Kochen und sogar ohne Backen aus, damit das Ganze sommerlich frisch und sogar vollkörnig wird.

Vegan ist das Ganze bei uns ohnehin, allerdings nicht mit Sahne, denn die aufschlagbare vegane Variante ist uns zu sehr Industrieprodukt. Überhaupt geht es uns bei der gelegentlichen Sehnsucht nach Klassikern nicht so sehr um den naturgetreuen Nachbau, sondern eher um den kreativen Umgang mit einem Grundton, einem Gefühl, einer Erinnerung… Und ein ähnlich vollmundiges Behagen und seidiges Mundgefühl wie Sahne löst bei uns Kokos-Joghurt aus, also nicht Joghurt mit Kokos-Geschmack, sondern Joghurt, der aus Kokosmilch gemacht wird.

Den machen wir manchmal gern selbst, aber da es diesmal ganz schnell gehen sollte, haben wir gekauften aus dem Bioladen verwendet und mit etwas echter Vanille und Ahornsirup zusätzlich aromatisiert. Zum Boden wurde unsere Alltime-Favorite-Mischung aus Mandeln, Datteln, Kakao und gerösteten Haferflocken, und dann ab damit ins Glas, natürlich stilecht geschichtet. Fertig war unser Nachtisch als spontan erdachtes Mitbringsel zum Essen bei Freunden, und er kam so gut an (auch bei kleinen Menschen), dass wir dachten, das wird ein spontaner Blog-Post. Glücklicherweise hatten wir die Pracht fesgtehalten, bevor wir das Haus verlassen haben – wobei das an dem Abend gar nicht nötig gewesen wäre, denn zwei Tage später haben wir die Gläser schon wieder gefüllt….

Wie auch immer: Vielleicht habt ihr ja auch manchmal spontane Kirschtorten-Gelüste – die beste Zeit dafür ist genau jetzt, nicht nur weil Kirschen Saison haben, sondern auch, weil sie nicht nur die Kaffeetafel im Garten zieren oder ein super Nachtisch beim Sommerabendessen im Freien sind, sondern sich auch perfekt für ein Picknick eignen. Auch dafür ist die beste Zeit: genau jetzt.