During the last days, summer has returned at least for a couple of days. Therefor, the long-awaited apricot harvest at the dear friend’s garden had been on the agenda on Friday with a most lovely summer evening sun lighting up the old fruit tree’s branches. Perfect opportunity to build up the apricot chutney stocks again – as a give-away, the treat had been most popular among our friends last year. Moreover, with its hot and fruity flavors, it plays a small but important role in today’s recipe that we were so lucky to contribute to the current issue of lifestyle magazine Über.

Yesterday, the release party took place at Lüneburg, a lovely little city near Hamburg, and in the meantime, the German-language oversize magazine (its name refers to the format) with the very beautiful layout is available at chosen spots also in Hamburg and Berlin. We’re very happy to be part of the current issue – me also for nostalgic reasons since I spent my first years as a student at Lüneburg university, ain’t that funny. We like the new edition a lot – and if you live in some place beyond its distribution area (which is most likely for many of our readers), you can soon take a glimpse at #8 here, and today’s post presents our recipe at least and many more pics of it. It’s all about luxury vegan sandwiches to take away for your trips and tours – it’s July after all, isn’t it – and since we love home-made spreads so much, we decided for some Mediterranean fava bean spread.

Over here, fava beans are now much more popular than they used to be only few years ago – so we’re lucky to find them more often on farmer’s markets.

Until August, there will be chances to get your hands on those distinguished beans with a slightly bitter taste. Just take a look at them, lying in their pods on some kind of fluffy pillows – like in jewel box made by nature. So we mixed and mashed and also roasted some carrots and plucked some fresh green and grew some sprouts again – and since it’s most important to drink a lot on a warm day on your bike or in your hiking shoes, we also added some lemonade in the end.

* Sponsored: This post is part of an unpaid cooperation. However, the content is created independently and reflects our unbiased opinion.

Kurz & gut

Wie schön, auch in Berlin sommerte es in den letzten beiden Tagen mehr als erwartet. Am Freitag ging es daher in der schönsten Abendsonne ran an den befreundeten Aprikosenbaum, um den Jahres-Chutney-Vorrat für die eigenen und die Schränke von Freunden und Familie aufzufüllen. Das Chutney spielt eine kleine, aber aromatisch wichtige Rolle im heutigen Rezept, das wir zur aktuellen Ausgabe mit dem Thema „Stunden“ des Magazins Über beitragen durften. Darüber freuen wir uns sehr, und nachdem gestern die Release-Party in Lüneburg stattfand, ist das “Magazin über Menschen, Orte, Träume, Taten und Ideen” mit dem schicken Layout und im Übergröße-Format ab sofort an verschiedenen Stellen zu haben: natürlich in Lüneburg, aber auch in Hamburg und Berlin. Wo genau, könnt ihr hier schauen.

Wir finden, dass die Ausgabe sehr schön gelungen ist – und für mich persönlich ist unser Beitrag dazu auch aus nostalgischen Gründen etwas Besonderes, weil ich nämlich meine ersten Studienjahre in Lüneburg verbracht habe. Für alle, die ganz woanders wohnen, gibt es hier im Blog zumindest unser Rezept und weitere Fotos, und wer zusätzlich einen digitalen Blick in die Ausgabe #8 werfen möchte, kann das ab den kommenden Tagen hier tun. Und jetzt aber: Es gibt Klappstullen der Saison als Ausflugsproviant, es ist schließlich bereits Juli. Da wir selbstgemachte Aufstriche aller Art so lieben, haben wir uns bei der Sandwich-Creme für mediterran gewürzte Saubohnen entschieden und fleißig gepalt, gekocht und püriert.

Die gute alte Saubohne feiert glücklicherweise seit einer Weile fröhliche Urständ, weshalb man das Gemüse mit der aparten leichten Bitternote jetzt viel leichter bekommt als noch vor ein paar Jahren. Was ein Glück.

Bis in den August hinein währt die Dicke-Bohnen-Zeit noch, und der Anblick der Kerne, die in den Schoten auf riesigen Fluff-Kissen ruhen, lässt einen vermuten, dass auch die Natur die Kleinen für eine Art Schatz halten muss. Dazu haben wir ein paar Möhrchen gebraten, mal wieder Sprossen gezogen und Blattgrün gepflückt, und weil man auf einer Radtour oder beim Wandern viel trinken soll, haben wir auch Limo gemacht. Wer’s nicht ganz so vegan mag, kann noch etwas Parmesan oder Bergkäse ergänzen. Also bei den Stullen, nicht in der Limo.

* Enthält Werbung: Dieser Beitrag ist Teil einer unbezahlten Kooperation, er gibt dennoch unsere eigene, unbeeinflusste Meinung wieder.

Screenshots vom Magazin-Titel und von der Rezept-Doppelseite aus dem Innenteil freundlicherweise zur Verfügung gestellt von der Redaktion des Über-Magazins.