Like promised a few days ago, here we go again with another book review and a recipe that comes along with it. Today, we are happy to introduce you to a most beautiful visual and culinary winter journey called „Hello Snow“* by our dear blogger colleague Julia Cawley of Liz & Jewels and her fellow authors Saskia van Deelen and Vera Schäper. The book has been published in German language so far, so you find the review and details about the book in the German-language part of this post. But of course we have a recipe for our English-language readers as well.

Besides many other delish recipes, we fell in love at first sight with the Apple & Cheese Burgers from the festive treat’s chapter, and indeed, the cuties make a wondeful starter in any Holiday Season dinner. The original recipe is neither vegetarian, nor vegan, but with a few twists we could easily veganize it with some smoked salt instead of bacon and maple syrup instead of honey. Cheese is always a little more difficut to replace, and if you follow us for a while already, than you migth know that we are neither into the philosophy of substitution nor are we big friends of replacement products. But from time to time, we are more on the playful side than on the puristic path, provided that the like-cheese or like-meat product’s ingredients lists are short, organic and free from fancy stuff or artificial additives. A little sausage from time to time or some gorgeous cashew camembert, or in the best case something homemade… There was no time for the latter this time, so we took some interesting mozzarella-style product based on germinated whole grain rice, and it did a pretty well job.

It seems like we are going to have some apple & cheese burgers soon again, and indeed this would be a great opportunity to finally give some homemade vegan mozzarella a try…
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* Sponsered – Thank you to Jan Thorbecke Verlag who provided us with a review copy of “Hello Snow”.

Kurz & gut

Wie versprochen kommt heute Teil zwei unserer kleinen Büchertour mit einem weiteren wunderbaren Kochbuch, das wir euch vorstellen dürfen. Diesmal geht es um den Winter und all das, was ihn so schön macht, sowohl fürs Auge als auch für den Gaumen. Und das passt doch gerade perfekt, denn mit der kalten Jahreszeit geht es nach Weihnachten ja erst so richtig los. „Hello Snow“* von unserer lieben Blogger-Kollegin Julia von Liz & Jewels und ihren beiden Mitstreiterinnen Saskia van Deelen und Vera Schäper kommt also jahreszeitlich gerade richtig und bringt uns ins Haus, was wir draußen im Moment noch vermissen: Unmengen von Schnee. Und viel hyggelige Behaglichkeit zu Hause und auf dem Teller.

Denn Hello Snow ist nicht nur ein Kochbuch, sondern auch ein sehr schöner Bild- und Leseband. Das ganze Buch ist konsequent hell gehalten, sowohl bei der Landschafts- als auch bei der Food-Fotografie, und auch auf den Textseiten wird mit viel weißer Freifläche gearbeitet. Dieser Minimalismus passt zum Sujet und trägt viel dazu bei, dass man sich beim Blättern sofort in der Jahreszeit angekommen fühlt und wünscht, dass der Frühling noch fern sei. Denn es gibt nicht nur viel zu blättern und zu schauen, sondern auch viel Kulinarisches mitzunehmen und nachzukochen.

DAS BUCH

Etwas über 170 Seiten und ein wertiger Look beim Cover und bei der Seitengestaltung machen “Hello Snow” auch zu einem schönen Coffeetable Book. Zwischen die Rezepte, die nicht nach Menüfolgen, sondern nach Themen wie „Leckeres nach dem Winterspaziergang“, „Köstliches vom Weihnachtsmarkt“ oder „Festliches für die Winterzeit“ sortiert sind, sind kurze Texte rund um die kalte Jahreszeit gestreut, mal als Zitate der Autorinnen, mal als verträumte Gedanken über das Knirschen von Schnee unter den Füßen, mal als Meditation über die Stille des Winters oder mal als informative Texte über Rentiere & Co. Denn die schneesatten Moods wurden im hohen Norden in Lappland fotografiert, wo nicht nur der Weihnachtsmann wohnt, sondern eben auch die Hirsche des Nordens.

DIE REZEPTE

Ein bisschen Norden zieht sich auch durch die Rezepte, etwa bei Schokowaffeln mit Salzkaramellsauce oder Orangen-Cranberry-Marmelade. Das übergeordnete kulinarische Thema aber ist Winter-Souldfood vom Frühstück über Snacks und Streetfood bis zu Hauptgerichten und natürlich Süßem für Kaffee & Kuchen, Nachtisch oder das Naschen zwischendurch und reicht geographisch in alle Himmelsrichtungen von den Alpen über Mexiko bis nach Asien. Der Winter auf dem Teller ist einfach schön, und die Autorinnen zelebrieren die Jahreszeit mit allem, was sie noch schöner macht. Darunter sind viele Klassiker mit einem besonderen Twist und jahreszeitlichen Zutaten und Gewürzen wie beim Hefezopf mit Orangen-Cranberry-Marmelade, den Antipasti aus dem Ofen oder den Frikadellen mit Zimt und Piment, aus denen sich für unsere vegane Küche ganz schnell Falafel oder Pilzbällchen mit der entsprechenden Würzung machen ließen. Denn Hello Snow ist kein veganes oder vegetarisches Kochbuch, das sei für die Veganer und Vegetarier/innen unter unseren Leser/innen explizit gesagt. Es sind aber natürlich auch Rezepte ohne Fisch und Fleisch und auch solche ganz ohne tierische Produkte vorhanden. Mit etwas Übung lassen sich viele der Rezepte auch mit wenigen Handgriffen entsprechend abwandeln, wenn man das möchte.

So bei den Apfel-Ziegenkäse-Burgern, in die vor allem ich mich auf den ersten Blick verliebt habe. Der hübsche Anblick ging nicht mehr aus dem Kopf, genauso wie die Vorstellung der Aromen-Kombination – und ließ sich mit wenigen Handgriffen auf unsere Bedürfnisse abstimmen mit Ahornsirup statt Honig, Rauchsalz statt Schinken und einem Griff in die vegane Käse-Trickkiste. Dazu ein kleiner Exkurs: Wer uns schon länger folgt weiß, dass wir keine Freunde von Ersatzprodukten sind, denn die vegane Küche ist bunt und weit genug auch ohne Vurst oder Käse ohne Muh. Aber wir haben durchaus unsere Phasen, in denen der Spieltrieb den Purismus überwiegt. Dann muss ein Grillwürstchen her oder ein Cashew-Camembert (wobei die Liste der Inhaltsstoffe wiederum dann durchaus puristisch sein sollte) wie neulich in der Schweiz, wovon an anderer Stelle noch zu reden sein wird. Inzwischen jedenfalls gibt es das eine oder andere Produkt auf dem Markt, das für unseren Geschmack toll gelungen ist, natürlich anders als die Vorlage, aber spannend in Geschmack und Textur und dem (Mund-)Gefühl, das es auslöst. Pilzig-nussig zum Beispiel, oder rauchig-aromatisch oder cremig-frisch. Manchmal haben wir Lust, selbst zu experimentieren, diesmal war dafür keine Zeit. Und so fiel die Wahl auf eine cremige Rolle aus dem Bioladen auf Basis von gekeimtem Reis, die herrlich weich schmilzt.

Die Apfel-Burger wird es bei uns in diesem Winter also noch öfter geben, das ist auch ein guter Anlass, uns mal selbst an der veganen Mozzarella-Herstellung zu versuchen, die schon länger durch die Blogs geistert. Und es gibt noch viel mehr aus “Hello Snow” zu probieren, den Spekulatius-Guglhupf zum Beispiel, das Rote-Bete-Risotto, die winterliche Bowl mit Granatapfelkernen und vieles mehr… Wir freuen uns darauf und bedanken uns noch einmal herzlich für diese wunderschöne, gelungene Winterreise zwischen zwei ebenso schönen Buchdeckeln.

Julia Cawley, Saskia van Deelen, Vera Schäper:
Hello Snow
Jan Thorbecke Verlag 2018
Gebunden, 176 Seiten

* Sponsered – Hello Snow wurde uns freundlicherweise vom Jan Thorbecke Verlag zur Verfügung gestellt.