This granola is only slightly sweet and has a tiny touch of fruity tartness due to the apple juice concentrate. If you like your granola sweeter, just choose a syrup you like best or honey if you are not on a vegan diet and/or adjust the measurement to your taste.

When it comes to cereals, we decided for the heirloom variety einkorn this time with its nutty taste.

Ingredients

For the granola

• 200 g wholegrain rolled einkorn
• 100 g mixed seeds (sunflower, pumpkin…)
• 50 g hazelnuts
• 50 g raw almonds
• 1 tsp. ground vanilla
• 2 tbsp. oil of neutral taste
• 75 ml apple juice concentrate
• 4 tsp. raw cocoa nibs

To serve

• plain yogurt, dairy or soy (the latter tastes best with a little ground vanilla and some maple syrup or coconut blossom sugar folded in)
• home-made berry sauce (fresh local strawberries will soon be in season, but for now, we mashed deep-frozen raspberries as an alternative with a little date)
• maple syrup or honey
• a little licorice powder

Preparation

Pour the cereals in a big bowl, also add the seeds. Chop nuts and almonds, add to the mix, as well as ground vanilla. Mix well, next add oil and syrup while stirring continuously until well combined.

Line a baking tray with baking paper and evenly spread out the granola-to-be. Toast on the preheated oven (180 °C) for 20 minutes and stir the granola with a wooden spoon every 5 minutes.

Take off the oven and spread out on a plate, leave to cool. Put the granola in another bowl, add the cocoa nibs and fold in. Done. Enjoy!

Diese Granola-Mischung ist nur leicht süß und ein klein wenig fruchtig-säuerlich durch den Apfeldicksaft. Wer es süßer mag, kann ihn zum Beispiel durch Honig oder bei einer veganen Version durch Ahornsirup ersetzen und/oder die Menge erhöhen.

Besonders interessant daran sind die Getreideflocken: Wir haben uns diesmal für die alte Getreidesorte Einkorn entschieden, die besonders nussig schmeckt.

Zutaten

Für das Granola

• 200 g Vollkorn-Einkornflocken
• 100 g gemischte Saaten (Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne…)
• 50 g Haselnusskerne
• 50 g Mandeln, ungeschält
• 1 TL gemahlene Vanille
• 2 EL neutrales Öl
• 75 ml Apfeldicksaft
• 4 TL rohe Kakao-Nibs

Zum Servieren

• Natur- oder Sojajoghurt (letzterer schmeckt besonders gut, wenn man gemahlene Vanille und Ahornsirup unterzieht)
• selbstgemachte Beerensauce (frische Erdbeeren vom Feld dauern noch ein bisschen, wir haben als Alternative tiefgefrorene Himbeeren mit etwas Dattel püriert)
• Ahornsirup oder Honig
• wer mag: ein bisschen rohes Lakritzpulver

Zubereitung

Die Flocken in eine große Schüssel füllen und die Saaten dazu geben. Nüsse und Mandeln nicht zu fein hacken. Gut vermischen, dann zunächst das Öl und danach den Apfeldicksaft gründlich unterrühren, bis alles gut verbunden ist.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Mischung gleichmäßig darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen (180 °C, Gas) 20 Minuten backen, dabei alle fünf Minuten wenden.

Aus dem Ofen nehmen, das fertige Granola auf einen weiten Teller geben und auskühlen lassen. Danach in eine Schüssel umfüllen und die Kakao-Nibs dazugeben. Fertig. Guten Appetit!