On the balcony, autumn seems to be at the doors already – at least if we trust in our autumn raspberry bush that already provides fully ripened berries. The fun fact is, that we compete with some very cute chickadees to get hands on the little fruits…. Autumn raspberries are rather small and a little darker than usual varieties, and their taste is similar to wood raspberies that we find sometimes in the Taunus region in summer if we are around in due season.

Last year, we made use of our raspberries mainly for decoration or we ate them right away – they do not ripen all at the same time, so there’s just a handful or so every second day. Not quite the amount you need to make jam, but we’re fine with that and after all perfectly happy with even little quantities of home-grown fruit. However, the lovely outlook inspired us to try some raw raspberry jam with nice berries from the farmer’s market. As you might know, we love to try out raw food also when it comes to sweet things – and we were asking ourselves if in case of jam, flaxseed might do the job as well as chia seeds. Well, it does.

Both chia and flaxseed soak in liquid very well and are perfect to get some raw jelly in the end.

We liked them both but preferred flax to chia because of the slightly nutty taste. For the photos, we let the jam perform on a buttered bread-roll, but we actually fell in love with it when we had it with luke-warm muffins. Mixed with mashed dates, it’s great also as a spread for home-made spelt tartelets covered with lots of berries. Pics from those little cuties, like some other treats, still wait to be posted on instagram – if we only finally would set up an account to have a place where to show things that don’t fill an entire blog post. But we’re kind of confident that we will do so, maybe soon or at least some day…

Kurz & gut

Auf dem Balkon scheint schon Herbst zu sein, es reifen nämlich bereits die Herbsthimbeeren, um die wir mit einer kleinen Bande niedlicher Kohlmeisen konkurrieren. Die Früchte sind klein und recht dunkel und ähneln im Geschmack ein bisschen den von uns ebenfalls sehr geschätzten Waldhimbeeren; die finden wir im Sommer manchmal im Taunus, wenn wir den richtigen Zeitpunkt erwischen.

Um sie zu Marmelade zu verarbeiten, sind uns die kleinen Schätze viel zu schade, sie landen eher als Deko auf dem Kuchen oder wandern direkt in den Mund – auch, weil sie nicht alle gleichzeitig reif werden, sondern nur in handlichen Portionen. Macht nix, der Genuss von Selbstgezogenem ist auch in homöopathischen Dosen wunderbar. Aber ihr Anblick brachte uns auf die Idee, rohe Himbeermarmelade – in dem Fall aus gekauften Früchten – zu versuchen. Wir experimentieren ja gern mal mit diesem und jenem in Rohkost-Qualität, gern auch bei Süßem, und wir haben uns gefragt, ob man mit Leinsamen eigentlich genauso gut gelieren kann wie mit den seit einer Weile sehr populären Chiasamen. Man kann.

Chia- und Leinsamen quellen beide in Flüssigkeiten auf und verleihen ihnen dadurch eine Gelee ähnliche Substanz.

Schmeckt beides wunderbar, für uns hatten die Leinsamen aber die Nase ein bisschen vorn, weil sie einen ganz leicht nussigen Touch verleihen. Für die Fotos musste ein Butter-Brötchen herhalten, aber so richtig süchtig gemacht hat uns das Zeug zu warmen Muffins. Macht sich auch ganz toll mit etwas pürierter Dattel als Aufstrich für selbstgemachte Dinkel-Tarteletts, die man anschließend üppigst mit Beeren belegt. Die entsprechenden Bilder horten wir noch für unseren seit Wochen gefassten und immer noch nicht umgesetzten Plan, endlich ein Instagram-Konto zu eröffnen für all die Dinge, die nicht immer gleich einen ganzen Post ergäben. Aber wir sind zuversichtlich, dass das noch was wird in diesem Leben.