Christmas is at the doors, finally! Before celebrations will start tomorrow, here’s a last minute treat – just in case that you have lots of apples at home and provided that you are in search for another fancy treat to grace your Christmas breakfast table. And this one will for sure. The idea came up after a dear friend brought along Tatin apple spread from the delicatessen store, and well, why not having caramelized apples and lemon curd happily combined in just one recipe?

But would it work without eggs and butter? Indeed, it does very well, with the help of nut or almond butter and of cacao butter – the latter adds up for a fine consistency after cooling down.

A first try had been so delish that we had been cooking apple & lemon curd all night long the day before the Berlin foodXchange‘s Christmas edition because the curd was meant to be my currency at this lovely food swapping event. The quarterly happening is organized by Cathrin of Berlin Tidbits and Pamela, and it was so much fun again (haven’t been there for a long time). The pictures might show why you shouldn’t miss the next Berlin foodXchange in case that you are in town, or maybe you find something similar at a place near you – you will just love it. And here’s the impressive list of things that I got for our midnight curd cookery: orange & thyme liqueur by Cathrin, mango, coconut & chili jam by Nicole, Indian-spiced Christmas Cake by Sarmishta, tapenade by my neighbor at the stall, zucchini & lemongrass verdurade by Slow Food, as well as apricot compote and pickled zucchini by Leona and some more girls who get their crops at the interesting initiative Speisegut. All home-made and delicious and all beautifully wrapped, bottled and canned.

Of course, we had to refill our curd stocks after this, and here’s the recipe. The consiytency is always a bit different, depending on the apple’s juiciness and the nut butter you use (almond butter results in a firmer spread which is also a bit darker). And even though we’re not the biggest fans of using cashew nuts & cream & butter in each and every vegan alternative for this and that we have to admit: from time to time, this is great stuff.

And now, we wish you a very lovely Holiday time and a Merry Christmas, and a most lovely time with friends and families!

Kurz & gut

Nun ist tatsächlich morgen Weihnachten! Und bevor es so weit ist – und nur mal so für den Fall, dass zu viele Äpfel im Hause sind und noch eine Leckerei für’s entspannte Frühstück fehlen sollte – kommt hier noch ein Last-Minute-Weihnachtsrezept zum Verschenken, Mitbringen oder Selbstessen. Die Anregung dazu gab ein wunderbares Mitbringsel einer lieben Freundin aus dem Feinkostladen in Gestalt eines Aufstrichs aus karamellisierten Äpfeln, und dazu gesellte sich die Idee Lemon Curd.

Ob man das ohne Ei und Butter hinbekommen würde, war die Frage. Dank Nuss- oder Mandelmus und Kakaobutter, die nach dem Abkühlen einen Tick Festigkeit gibt und zusammen mit Vanille für Vollmundigkeit sorgt, geht das sogar sehr gut.

Ein erster Testlauf war so köstlich, dass wir am Abend vor der Weihnachtsausgabe der Berliner foodXchange bis in die Nacht hinein geschält, geschnippelt, gerührt und abgefüllt haben. Denn das leckere Zeug sollte meine Tauschwährung bei dieser herrlichen Tauschbörse für Freunde und Freundinnen selbstgemachter Leckereien sein, die alle drei Monate von Cathrin von Berlin Tidbits und Pamela organisiert wird.

Ich war viel zu lange nicht mehr da und habe es daher sehr genossen – und ein paar Eindrücke hier im Post und in diesem hübschen Filmbeitrag, der Nicole von Lokalverstärkung rund um die foodXchange begleitet, mögen verdeutlichen, warum man im nächsten Jahr eigentlich keine dieser Zusammenkünfte verpassen sollte. Wie das genau funktioniert mit dem Tauschen und wann die nächsten Termine sind, das beschreiben die Organisatorinnen hier – und was ich für die Curd-Gläschen bekam, war beeindruckend: Orangen-Thymian-Likör von Cathrin und Mango-Kokos-Chili-Marmelade von Nicole, indischen Christmas Cake von Sarmishta und Tapenade vom Standnachbarn, Zucchini-Zitronengras-Verdurade von Slow Food sowie Marillen-Kompott und eingelegte Zucchini von Leona und ein paar anderen Mädels, die ihre Zutaten über das sehr spannende Projekt Speisegut beziehen. Alles bunt, lokal, selbst gemacht, super lecker und hübsch verpackt.

Die Curd-Vorräte haben wir danach gleich wieder aufgestockt, und hier kommt das Rezept dafür. Die Konsistenz wird immer ein bisschen anders, wie wir feststellen konnten, je nach Saftigkeit der Äpfel und Wahl des Nussmuses – mit Mandel wird es etwas fester und auch dunkler, mit Cashewmus etwas weicher. Und auch, wenn wir keine so großen Fans der Flut veganer Cashew-Alternativen für alles und jedes sind: Hin und wieder ist das ein geniales Zeug.

Und nun wünschen wir euch allen von Herzen frohe Weihnachten und wunderschöne Festtage! Lasst es euch gut gehen und genießt die Zeit mit Familie und Freunden.