Today, I would like to introduce to you to the food market Markthalle Neun in Kreuzberg. The building is one out of three remaining historic market halls in the city and worth a visit also for its architecture. But there’s more to marvel at, and that’s the food inside. On Thursday evenings, the Street Food Thursday is taking place, and on Fridays and Saturdays, you can enjoy a lovely farmer market with special and regional products. The latter doesn’t only mean Berlin & Brandenburg – it also hints to a general concept of regional production, and this might also include certain regions in Italy, France or elsewhere.

Lately, we have been there on a Wednesday afternoon, and we learned from Nikolaus and Bernd who run the place that some of the vendors started to sell on normal weekdays, too. It has been a nice experience – the market hall was less crowded, there was lots of time to have a little talk with vendors about there products, and you didn’t have to queue for an avocado cake or a piece of pizza after shopping.

Talking about shopping: This time, we decided for some corn bread at Sironi where you can watch the team prepare bread and snacks on the spot and for some French seasalt cristal butter (Grand Fermage aux cristaux de Sel de Mer der Noirmoutier) at Saveur-Champagne. Cheese is always great at Menze from Austrian Vorarlberg – we chose matured Alpkäse (alp cheese) and some Berkäse (mountain cheese) from cheese dairy Engel. Especially the latter is tasty and spicy, yet creamy and rich at the same time. By the way: The cheese dairy Engel has been founded by the family’s son who decided to make his own cheese when he inherited a herd of cows from his father – that’s what the market stall vendor’s friendly father told us.

There’s more stories like this to experience at Markthalle Neun – if you want to find out more about the place, you will find information here. And now lets turn to some recipe that I prepared with the ingredients mentioned – something light and green for spring and something warm und filling which is welcome in the sometimes still chilly evenings.

Here’s my recipe: Swiss casserole with bread and cheese & oven-roasted young fennel

Ingredients for a small casserole dish, serves two:

a few slices of corn bread from the day before (you can also take Ciabatta or Baguette)
75 ml white wine
100 g Bergkäse (mountain cheese)
a bit of crystal salt butter

3 small fennel bulbs
olive oil
ground long pepper
seasalt

Preparation:

Clean the fennel bulbs and keep the soft leaves. Cut the bulbs into eighth, brush with olive oil and put into a flat greased casserole dish side by side.

Grease another casserole dish, roast the slices of bread and put tightly side by side into the casserole. Drizzle some wine on the bread, add some flakes of salted butter and nice slices of cheese.

Put both dishes into the preheated oven (200 ° C) and cook for about 20 minutes. Take care for the cheese – it should not get too crisp and brown, cover the dish with some heat-resistent kitchen foil to prevent it from burning if needed. Take both dishes out of the oven, sprinkle the bread & cheese casserole with fennel leaves and add some ground long pepper and sea salt on top of the fennel. Serve with a young, fresh wine like Grüner Veltliner and enjoy your meal!

Kurz & gut

Die Berlinerinnen und Berliner unter euch werden sie kennen – die Markthalle Neun in Kreuzberg. Da kaufe ich gern ein, und deswegen möchte ich den Ort heute mal kurz vorstellen. Das Gebäude an sich gehört zu den letzten drei erhaltenen historischen Berliner Markthallen und ist auch architektonisch sehenswert. Mindestens genauso interessant ist sein Innenleben, denn donnerstags findet hier der Street Food Thursday statt und freitags und samstags ein schöner Wochenmarkt. Angeboten wird Besonderes und Regionales, wobei letzteres nicht nur Berlin und Brandenburg heißt, sondern auch darüber hinaus die Förderung lokaler Produktion meint. Und die kann dann auch aus dem Bregenzer Wald stammen oder aus einer bestimmten Region in Frankreich oder Italien.

Informationen zur Markthalle Neun gibt es hier. Und hier kommt ein kleines Markt-Rezept mit frühlingshaftem Fenchel und einem kleinen Auflauf – das erste sorgt für gemüsige Leichtigkeit und das zweitere für den kleinen Aufwärmer, den man im Frühling hier und da noch gebrauchen kann.

Das Markt-Rezept: Schweizer Brotauflauf mit gebackenem jungem Fenchel

Der österreichische Käse möge mir den eidgenössischen Rezept-Titel verzeihen, aber unter diesem Namen kenne ich das Gericht nun mal…

Zutaten für eine kleine Auflaufform für zwei:

einige Scheiben Maisbrot vom Vortrag (kann auch Ciabatta oder Weißbrot sein)
75 ml Weißwein
100 g Bergkäse
einige Flöckchen Salzkristallbutter

3 kleine junge Fenchelknollen
Olivenöl
etwas Langpfeffer
Meersalz

Zubereitung:

Die Fenchelknollen putzen, die oberen Triebe nicht zu stark kürzen und das Grün herausbrechen und beiseite legen. Knollen achteln, mit Olivenöl bepinseln und nebeneinander in eine flache, geölte Auflaufform legen.

Beide Auflaufformen im vorgeheizten Ofen bei 200 ° C ca. 20Minuten backen. Dabei aufpassen, dass die Käse-Oberfläche nicht zu sehr bräunt – gegebenenfalls abdecken und den Fenchel zwischendurch einmal vorsichtig wenden. Den Brotauflauf mit Fenchelgrün bestreuen und Pfeffer drüber mahlen, den Fenchel mit grobem Meersalz, gemahlenem Langpfeffer bestreuen und beides zusammen mit einem frischen Weißwein servieren, zum Beispiel mit einem Grünen Veltliner. Guten Appetit!